Thaise kipsalade met sesam-croutons

Brood

Ingrediënten

  • 3 sneetjes vloerbrood
  • 150 g kipfilet
  • 1 eetlepel rode Thaise currypasta
  • 100 g gemengde jonge bladsla
  • 2 bosuitjes, in stukjes van 1 cm
  • 5 eetlepels roerbakolie
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 50 g sesamzaad
  • zout, versgemalen peper
  • 75 g waterkers
  • 1 limoen

Bereidingswijze
Boen de limoen schoon, rasp de groene schil er af en pers de limoen uit. Bestrijk de kipfilet met een halve eetlepel limoensap en een halve eetlepel currypasta. Laat de kipfilet circa vijf minuten marineren. Verhit in een kleine koekenpan anderhalve eetlepel roerbakolie en bak de kipfilet in circa tien minuten op matig hoog vuur bruin en gaar. Snijd de sneetjes brood in blokjes van ongeveer 2×2 cm en bestrijk ze met de rest van de currypasta. Wentel de blokjes brood eerst door het ei en dan door het sesamzaad. Leg de kipfilet op een plank, voeg twee eetlepels roerbakolie aan het bakvet toe en bak de sesamblokjes in drie a vier minuten mooi bruin. Keer ze halverwege. Klop in een kom de rest van het limoensap met de geraspte schil en de rest van de roerbakolie tot een dressing en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de gemengde sla, waterkers en bosuitjes erdoor. Schep de salade op twee borden. Snijd de kipfilet schuin in plakjes en leg ze met de sesam-croutons op de salade. Serveer direct.

Share